L-丝氨酸

英文名称：L-Serine ，分子式：C3H7NO3    分子量：105.09 ，CAS：56-45-1

来源：丝氨酸可以从大豆、酿酒发酵剂、乳制品、鸡蛋、鱼、乳白蛋白、豆荚、肉、坚果、海鲜、种子、大豆、乳清和全麦获取。

性状：白色结晶性粉末。
无臭，味甜。
约于228℃熔化并分解。
PH值9时外消旋化。
蛋白质加酸水解时损失很多。
热稀碱溶液中分解。
溶于水(38g/100ml,20℃)和甲酸;不溶于乙醇和乙醚。