乳酸亚铁
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中文名称：乳酸亚铁；α-羟基丙酸亚铁，英文名称：ferrous lacate，分子式：C6H10FeO6.3H2O，分子量：270.02，CAS：
性状：微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。
具有特殊气味和微甜铁味，暴露在空气中颜色变深。
在光照下促进氧化。
铁离子与其他食品添加剂反应易着色。
铁离子可与抗氧化剂反应而着色，在使用时应加以注意。
溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%，易溶于柠檬酸，水溶液成带绿色的透明液体，呈弱酸性；几乎不溶于乙醇。
用途：用作食品的营养增补剂（铁质强化剂），强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
2、乳酸亚铁是一种优质的铁强化剂，主要用于糖果，面包，饼干，巧克力等制品。
乳酸亚铁与适量的维生素C配合使用，效果更佳；
3、乳酸亚铁作为补铁强化剂亦广泛用于面粉奶粉、豆奶粉、固体饮料粉、燕麦片冲剂和核桃粉冲剂。
美国规定面粉中加30mg/
4、乳酸亚铁可强化运动健康饮料、果汁、减肥食品和婴儿产品中的矿物质，它们的中性口感、稳定性及高生物利用率使之成为上佳选择；