L-色氨酸

英文：L-Tryptophan   分子式：C11H12N2O2  分子量：204.23  CAS:73-22-3

性状：白色至黄白色晶体或结晶性粉末。
无臭或微臭，稍有苦味。
熔点289℃，长时间光照则着色。
与水共热产生少量吲哚。
如在氢氧化钠、硫酸铜存在下加热，则产生多量吲哚。
色氨酸与酸在暗处加热，较稳定。
与其他氨基酸、糖类、醛类共存时极易分解。
如无烃类共存，与5mol/L氢氧化钠共热至125℃仍稳定 。
用酸分解蛋白质时，色氨酸完全分解，生成腐黑物。
略溶于水（1.1g/100ml，25℃）。