L-亮氨酸

英文：L-Leucine，性分子式为C6H13NO2，相对分子量131.17，CAS:61-90-5　

L-亮氨酸，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，　

作用：L一亮氨酸为白色结晶或结晶粉末，是一种非极性氨基酸.         

特性：白色有光泽六面体结晶或白色结晶性粉末。
略有苦味。
溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/L和24. 26g/L，乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇( 0. 72g/L )，不溶于醚，加热到145-148℃时升华，293-295 0C时分解，比重1.  29(180C)，比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl，C=1)，等电点5. 98。
在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。
溶于稀盐酸和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。
　　

天然品存在于脾脏、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于 各种动植物组织中，腐败分解后可游离而出。
　　

用途：营养增补剂。
一般多用于面包、面类制品。
配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，降血糖剂，植物生长促进剂。
可用作香料，可改善食品风味。

用量：占食品中总蛋白质量的6.4%。