L-谷氨酸钠

上海甘源实业有限公司优质生产商，L-谷氨酸钠的厂家，L-谷氨酸钠的CAS号，L-谷氨酸钠的详细说明，上海L-谷氨酸钠最新报价，L-谷氨酸钠的价格，L-谷氨酸钠的作用，L-谷氨酸钠厂家总代理，L-谷氨酸钠厂家最新报价，L-谷氨酸钠的添加量，L-谷氨酸钠的分子式、L-谷氨酸钠的分子量。

英文名称：sodium hydrogen glutamate。
分子式：C5H8NNAO4 分子量：169.11。
CAS：142-47-2。

性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。
味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。
略有甜味或咸味。
不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2~4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。
在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。
易溶于水5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7~7.2。
微溶于乙醇，不溶于乙醚.

产品说明： 由发酵所得L-谷氨酸经碳酸钠或氢氧化钠中和，精制而成。

用途与注意事项：增味剂；鲜味剂。

用量及应用范围：谷氨酸钠可在各类食品中按生产需要适量使用：在青豆罐头、甜玉米罐头、蘑菇罐头、芦笋罐头、青豌豆罐头（含奶油或其他油脂）、干酪中，其最大用量可按正常生产需要使用：

蟹肉罐头，0.5 g/kg；

熟腌火腿和熟猪前腿，2 g/kg（以谷氨酸计）；

碎猪肉和午餐肉，5 g/kg（以谷氨酸计）；

即食羹和汤10 g/kg（单用或与谷氨酸及其盐合用）。

在罐头加工食品中如汤类罐头，1~2 g/kg；

蔬菜罐头，0.5~3 g/kg；对蘑菇、芦笋等罐头，尚具有防止内容物产生白色沉淀，改善色、香、味的作用。

肉类罐头，0.5~4.0 g/kg；

鱼类罐头，2~5 g/kg；