DL-苹果酸钠

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英文名：Sodium DL-malate

法定编号：INS350（ii）EEC.N2O.350；CAS[676-40-0]

分子式：C₄H₄Na₂O₅·1/2H₂O ，分子量：187.06

C₄H₄Na₂O₅·3H₂O, 分子量：232.06

产品性状：白色晶体粉末，无臭，略有刺激性。
味咸，咸度约为食盐的三分之一。
有潮湿性。
加热至130℃失去结晶性水。
易溶于水，水溶液对石蕊呈弱碱性。
　　

适用说明：缓冲剂、调味剂、代盐剂。