尼泊金复合酯钠

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英文：Nipagin compound sodium acetate

性状：白色结晶性粉末。
较难溶于水，所以通常是将它们先溶于氢氧化钠、乙酸、乙醇中，然后使用。

产品特点 　　

适用PH宽：　PH在3-8均有很好的防腐效果，添加量少，抑菌效果好，对人体的毒性影响大幅度降低；　　

抑菌范围广：对霉菌、酵母、革兰氏菌等抑止效果好；　　

应用性能好：已经解决了水溶性和分散性问题。
　

用途：高效食品防腐剂。
国际上广泛用于酱油、醋、糕点馅料、槟榔、饮料、酱及酱制品、果蔬等食品的防腐保鲜。

1、拓宽抗菌谱：某种防腐剂对一些微生物效果好而对另一些微生物效果差，而另一种防腐剂刚好相反。
两者合用，就能达到广谱抗菌的防治目的。
　　

2、提高药效：两种杀菌作用机制不同的防腐剂共用，其效果往往不是简单的叠加作用，而是相乘作用，通常在降低使用量的情况下，仍保持足够的杀菌效力。
　　

3、抗二次污染：有些防腐剂对霉腐微生物的杀灭效果较好，但残效期有限，而另一类防腐剂的杀灭效果不大，但抑制作用显著，两者混用，既能保证贮存和货架质量，又可防止使用过程中的重复污染。
　　

4、提高安全性：单一使用防腐剂，有时要达到防腐效果，用量需超过规定的允许量，若多种防腐剂在允许量下的混配，既能达到防治目的，又可保证产品的安全性。
　　

5、预防抗药性的产生：如果某种微生物对一种防腐剂容易产生抗药性的话，它对两种以上的防腐剂都同时产生抗药性的机会自然就困难得多。

用量：酱油：0.025％，醋：0.01％，糕点馅料：0.05％，槟榔：0.05％，果酱：0.025％，热凝固蛋制品：0.02％，碳酸饮料：0.02％，风味饮料：0.025％。
　　

尼泊金复合酯钠与山梨酸（钾）、苯甲酸（钠）相比主要体现以下9个显著优势：1.抑菌效果好，使用时起到防腐效果而使用量最小。
在同样的抑菌效果条件下，使用量为苯甲酸钠1/10、山梨酸钾的1/3—1/6。
　　

2.抑菌范围广：对细菌、酵母菌、革兰氏菌和霉菌等均有很好的抑制作用。