BHA丁基羟基茴香醚

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英文名：Butyl hydroxy anisd ，别名： 叔丁基对羟基茴香醚；丁基大茴醚；分子式：C11H16O2 ，分子量：180.25 ，CAS;。

性状：白色粉末，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98 KPa），高浓度是略有酚味，两种异构体3-BHA和2-BHA。
不溶于水，易溶于乙醇（40g/100ml,25℃）、甘油（1g/100ml,25℃）、猪油（50g/100ml,50℃）、玉米油（30g/100ml,25℃）、花生油（40g/100ml,25℃）和丙二醇（50g/100ml,25℃），BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色。
长期贮藏则带黄棕色。
可压缩成重几克的圆柱体。
3-BHA的抗氧化效果比2-BHA强1.5-2倍,两者合用有增效作用；是脂溶性抗氧化剂中常见的一种，易溶于油脂，用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。

用途：BHA除抗氧化作用外，还有相当强的抗菌力。

作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。

作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。

亦可作饲料的抗氧剂。

BHA作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。
由于其热稳定性好，因此可以在油煎或焙烤条件下使用。

BHA对动物性脂肪的抗氧化作用较强，而对不饱和植物脂肪的抗氧化作用较差。

BHA可稳定生牛肉的色素和抑制酯类化合物的氧化。

BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。

BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。

BHA能稳定辣椒和辣椒粉的颜色，防止核桃、花生等食物的氧化。

将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。
延长焙烤食品的货架期。

BHA与其他脂溶性抗氧化剂混合使用，其效果更好。
如丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。

BHA或二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯和柠檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黄油中，可抑制糖果氧化。

在食品中的最大用量:以脂肪计,不得超过0.2g/kg。
其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10%，当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降。