脑磷脂

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英文名称：cephalin CAS：

说明：由甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺组成的一种磷脂。
存在于脑、神经、大豆等中。
可由家畜屠宰后的新鲜脑或大豆榨油后的副产物中提取而得。

性状：新鲜制品是无色固体，空气中易变为红棕色。
有吸湿性。
易分散并膨胀于水中，不溶于水和丙酮，微溶于乙醇，溶于氯仿和乙醚。

作用：可用作抗氧剂。
限量：GB 2760-96,糕点、糖果、氢化植物油，以GMP为限